在聊城，食品经营许可办理流程中现场查验都检测什么项目？
日期：2025/8/14 9:35:04 / 人气：0
在聊城办理食品经营许可证，现场核查是决定能否通过审批的关键环节。根据山东省最新规定（尤其是2025年9月1日起施行的《山东省食品经营许可审查细则》）以及聊城本地执行特点，现将现场查验的核心检测项目分类说明如下：
一、核心核查项目（通用要求）
无论经营类别（销售或餐饮），现场核查均涵盖以下基础项目：
场所环境与布局
选址合规性：经营场所需远离污染源（如垃圾场、厕所25米以上），环境整洁、排水通畅、通风良好。
功能分区：食品与非食品区分离，生熟食分开存放加工，避免交叉污染；餐饮单位需明确粗加工、烹饪、清洁等区域。
防护设施：防鼠板、灭蝇灯、带盖垃圾桶等“三防”设施完备。
设备设施
冷藏/冷冻设备：配备温控设备（如冷藏柜≤5℃、冷冻柜≤-18℃），且需现场验证温度记录仪正常运行。
消毒设备：消毒柜/紫外线灯需通电可用，并有使用记录（餐饮类必备）。
清洁设施：洗手池、消毒液、废弃物处理设备齐全。
人员管理
健康证明：至少2名从业人员持有效健康证（现场核对姓名与有效期）。
操作规范：穿戴工作服/帽/手套，直接接触即食食品需使用工具。
制度与记录
进货台账：提供供应商资质、食品合格证明文件（如肉类检疫票）。
食品安全制度：事故预案、自查记录、培训计划等文件齐全。
二、食品销售类专项核查
针对超市、便利店等销售主体，增加以下项目：
特殊食品专区设置
保健食品、婴幼儿配方乳粉需设独立销售专柜，并悬挂绿底白字提示牌。
散装食品管理
标签信息完整（名称、生产日期、保质期、生产者信息）；
直接入口散装食品需配备防尘罩及专用取用工具。
温度控制
冷藏冷冻食品需实时温度监测，设备需定期校验。
三、餐饮服务类专项核查
针对餐馆、食堂等制售主体，重点核查：
专间与专用操作区
冷食、生食、裱花蛋糕需设独立专间（配备空调、紫外线灯、传递窗）；
自制饮品、果蔬清洗需专用操作区。
加工设备与检测
中心温度计：验证食品加热中心温度≥70℃；
ATP生物荧光检测仪：抽检餐具/操作台洁净度（微生物残留）；
农残/兽残快检设备：大型餐饮/食堂需配备并留存检测记录。
流程防控
食材清洗→加工→成品传递单向流动，无回流交叉。
四、聊城地区特色监管要求
联合勘验模式：审批部门与市场监管所共同现场核查，一次性提出整改意见（如茌平区已推行）。
电子化监管衔接：现场核查通过后，30日内市场监管部门进行首次食品安全检查，重点查验制度执行与记录真实性。
高风险品类靶向监管：
畜禽产品需通过“山东食链”追溯系统录入信息；
农村地区、学校周边商户为重点抽检对象（如熟食、蜡瓶糖等）。
总结
聊城的现场核查以场所合规性、设备有效性、人员规范性、制度可操作性为核心，同时结合业态特点（如销售类重分区、餐饮类重流程）和本地强化项（如联合勘验、电子追溯）。如有这方面需求，随时与小编联系。